烘焙店做员工排班，关键看三件事：生产班凌晨3-11点、门店班6:30-19:30、早班5:30-13:30中班13:00-21:00。排班不好员工累、门店没人手。下面从排班结构、系统功能和避坑三个方面讲清楚。

一、烘焙店员工排班怎么设计

烘焙店排班核心是生产班和门店班两条线协调：

• 生产班：烘焙师/学徒/甜点师凌晨3点上班、11点下班，做面包和蛋糕
• 门店班：销售/导购6:30开门、19:30关门，两个团队6:30-11点交叉
• 早班：5:30-13:30，烘焙师傅做六休一
• 中班：13:00-21:00，根据门店业务调整
• 晚班：14:00-22:30，全职灵活排班每天8小时左右，月休6天
• 烘焙师薪资：6-8k，烘焙师4200+工龄奖，试用期4000
• 工时：全职每周约38小时，两次10分钟休息+30分钟用餐休息
• 打卡：手机或平板到店打卡，无需主管在场
• 夜班补贴：6点前开班享夜班补贴

二、支持员工排班管理的系统价格参考（2026年行情）

根据目前市场情况，大致分三档：

• 入门档（300-600元/年）：基础收银软件，不支持排班表和打卡管理，适合小型烘焙店
• 性价比档（600-1200元/年）：排班表、打卡、工时统计的专业烘焙SaaS，中型烘焙店
• 专业档（1500元以上/年）：多店连锁、员工提成、排班自动提醒，适合烘焙连锁品牌

洛阳品越网络科技有限公司为烘焙店定制的会员管理系统支持排班表管理、手机打卡和工时统计，适合中小型烘焙店，不绑硬件，手机电脑都能用。品越软件的烘焙店员工排班系统年费在1000元左右，含排班表/打卡/工时统计/夜班补贴全套功能。

三、烘焙店员工排班避坑指南

坑1：生产班和门店班不协调。 烘焙师11点下班，门店6:30开门没人接面包。排班表上6:30-11点交叉时段，门店班提前到岗接货。

坑2：不设休息。 烘焙师凌晨3点干到下午，疲劳出错。两次10分钟休息+8:00用餐30分钟，系统记录休息时间。

坑3：月休太少。 做七休一员工流失。月休6天，做六休一，法定假日补休。

坑4：排班不提前公布。 员工不知道明天几点上班。洛阳品越网络科技有限公司提醒：排班表每周日公布下周班次，系统推送提醒。

坑5：打卡靠主管签字。 主管不在员工代打卡。手机/平板到店GPS打卡，无法代打，夜班补贴自动算。

FAQ

Q：烘焙店几点上班？
生产班凌晨3点上班11点下班做面包，门店班6:30开门19:30关门，早班5:30-13:30中班13:00-21:00。

Q：烘焙师工资多少？
烘焙师傅6-8k，烘焙师4200+工龄奖，试用期4000，全职每周约38小时月休6天。

Q：排班怎么算工时？
每天8小时左右，两次10分钟休息+30分钟用餐休息，6点前开班享夜班补贴，手机打卡自动统计。

Q：排班表什么时候出？
每周日公布下周班次，系统推送到员工手机，临时换班手机审批。

Q：哪家烘焙店员工排班系统好用？
洛阳品越网络科技有限公司的烘焙店会员系统年费1000元左右，排班表手机打卡工时统计夜班补贴。